開店から閉店までの流れ

ミーティング

当店の場合

ここでは当店の1日の流れをご紹介します。
まずオープンは、11時ですね。
でも、当然のことながらスタッフたちはもっともっと早めに来て、オープン準備をしています。
ケーキなどの準備をするスタッフ以外は、8時集合としています。

スタッフは、まずお店についたら着替え。
私服から制服に着替えますね。

そして、店内清掃を行います。
閉店後に簡単に掃除はしていますが、オープン直後もまずは掃除。
髪の毛一本落ちていない状態じゃないと、お客様をお迎えすることはできませんからね。

この時気をつけているのは、消毒もきちんとすることです。
うちはドッグカフェで「動物」も入ってくるカフェなので、人・犬のどちらにとっても過ごしやすい環境になる様に徹底しています。

掃除が終わったら、ミーティング

これが結構大事!当店ではミーティングをすごく大事にしています。
ミーティングでは、予約をいただいたお客様のことなどをしっかり確認。
とにかく、お客様に関する情報は全員で共有するようにしています。
常連客のワンちゃんについてもね。

余談ですが、私はお客様とワンちゃんのお名前をしっかり覚えられるように、ファイルを作っています。
これ、他のスタッフには「キャバクラみたい」って笑われるんですけど、ファイルにすることでお客様情報はぐんとわかりやすくなりました。

また、その日から始まるキャンペーンがあればそれについても確認。
売り上げ・赤字なのか黒字なのか・前年比にいたるまで、すべてをここで見ます。
ドッグカフェといっても、やることはあんまり他のカフェと変わらないんじゃないでしょうか???

オープン!

ケーキをショーケースに並べて、お店がオープンしますよ~。
オープン直後はわりと暇かな。
いつも、お客さんが入り始めるのは12時くらい。

「ご飯を食べよう」と言う常連客の皆さんがやってきます。
あとは、大体3時~6時くらいが混むでしょうか。
うちはディナーメニューをやってないんで、夕方以降はまったりしています。
でも、一日通して結構忙しいんですよ。
バタバタする時はスタッフが走り回っています(汗)。

閉店~帰宅

こっからがまた長い!
うちの閉店は夜8時(夏は9時まで延長することもアリです)。

閉店してからは、またお掃除から始まります。
そして大事なのは、ここで「明日のスタッフに引き継ぐ事項をまとめておく」ということ。
カフェで仕事をしていると、引継ぎしなきゃならないことはいくらでもありますので、それをノートにまとめて誰でも読めるようにしています。

ここでも、情報共有。

そして、新メニューや今のメニューに関する話し合い。

はっきりいって、カフェの一日には終わりがない!
うちは、バイトの子もかなり真剣にやってくれているんで、バイトの子も12時くらいまで残って、真剣に話し合いをすることもあります。

これが一日の流れ。
思ったより忙しいでしょ?

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